Ein glutenfreies Müslirezept voller reichhaltiger Nährwerte

Müsli gilt in der Regel als eines der gesünderen Frühstückszerealien, enthält jedoch oft sehr viel Zucker und relativ wenig Protein. Dieses Rezept ist ganz anders - und darüber hinaus frei von Gluten.

Zutaten:

• 2/3 Tasse geriebene rohe Kokosnuss
• 6 EL Sesam- oder Leinsamkörner
• 4 Tassen Nüsse, roh und geschält
• 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
• 4 EL geschmolzenes Kokosöl
• 4 EL Ahornsirup
• 1 - 1/2 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2/3 Tasse getrocknete Cranberrys oder Rosinen

Anweisungen:

1. Eine 23 - 28 cm große Pfanne mit Pergamentpapier auskleiden und den Ofen auf 150 Grad Celsius vorwärmen.
2. Abgesehen von den getrockneten Cranberrys werden alle anderen Zutaten in eine große Schüssel gegeben. Gründlich mischen, so dass Zimt, Öl, Sirup und Vanilleextrakt alles umhüllt.
3. Die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und diese dann in den Ofen stellen.
4. 20 bis 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Masse gelegentlich umrühren, bis die Nüsse knusprig und die Kokosnuss goldfarben ist.
5. Abkühlen lassen und danach die Cranberrys oder Rosinen untermischen.
6. Alles in einem Marmeladenglas im Kühlschrank aufbewahren. Die Frischhaltedauer beträgt eine Woche.

Dieses Rezept ergibt ca. 12 Portionen von einer halben Tasse. Es kann als Müsli mit der jeweils bevorzugten Milch oder auch als Snack gegessen werden.

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