Inhaltsverzeichnis
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Die Organe von Rindern werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Ernährung als Nahrungsmittel verwendet. In den letzten Jahren haben diese sehr nahrhaften Lebensmittel jedoch an Beliebtheit gewonnen.
Was genau sind Nahrungsergänzungsmittel für Rinderorgane und haben sie einen möglichen gesundheitlichen Nutzen?
Rinderorgane bilden die Grundlage für ein Rinderorgan-Ergänzungsmittel. Rinderorgane sind andere Teile einer Kuh als Muskeln, die als Nahrungsmittel oder wegen möglicher gesundheitlicher Vorteile verzehrt werden.
Da es sich bei den Organen von Rindern um die nicht-muskulären Teile eines Rindes handelt, gehören dazu oft Rinderzunge, Bries, Magenschleimhaut oder Kutteln, Leber und Knochen. Rinderbries ist eine Thymus- oder Bauchspeicheldrüse von Kälbern. Trotz seines Namens ist Bries nicht süß und es besteht auch nicht aus Brot.
Während manche Menschen Rinderorgane roh verzehren, kochen sie die meisten Menschen vor dem Verzehr.
Mit dem Aufkommen von Influencern in den sozialen Medien, die für einen erhöhten Konsum von Fleisch und Fleischprodukten werben, sind Rinderorgane und Nahrungsergänzungsmittel aus Rinderorganen plötzlich auf dem Radar vieler Menschen, die bisher noch nichts davon gehört haben.
Warum sind Rinderorgane und Organpräparate so beliebt? Das könnte an den vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen liegen, die mit diesen nahrhaften, aber oft übersehenen Teilen der Kuh einhergehen.
Trotz der Aufmerksamkeit in den sozialen Medien ist der Verzehr von Rinderorganen nicht gerade neu. Tierische Organe, die oft als Innereien bezeichnet werden, werden seit Jahrtausenden in vielen Kulturen auf der ganzen Welt traditionell verzehrt.
In der schottischen Küche gibt es zum Beispiel ein Gericht namens Haggis, das aus gehacktem Schafsherz, Lunge und Leber hergestellt wird. In der chinesischen Küche gibt es ein Gericht namens ngau zap oder ngau chap, das aus gedünsteten Rinderinnereien wie Bauchspeicheldrüse, Milz und Kutteln zubereitet wird. Selbst in Ländern wie den Vereinigten Staaten, in denen Organfleisch nicht so beliebt ist, essen viele Menschen Gerichte wie Leber und Zwiebeln.
Warum werden Rinderorgane und Nahrungsergänzungsmittel für Rinderorgane also immer beliebter? Das könnte an dem hohen Gehalt an Nährstoffen liegen, den die Organe des Rindes enthalten.
Laut medizinischen Einrichtungen wie der Cleveland Clinic sind Rinderorgane eine sehr nahrhafte Proteinquelle. Rindfleischorgane enthalten zum Beispiel Makronährstoffe wie Eiweiß und Mikronährstoffe wie Vitamine B, K, und A. Sie enthalten auch Mineralien wie Eisen, Zink, und Magnesium.
Die beliebtesten Rindfleischorgane sind Leber, Kutteln, Knochen und Zunge.
Rinderleber ist eines der meistgegessenen Organe des Rindes weltweit. Die Leber ist ein Organ, das viele Funktionen erfüllt, aber seine Hauptaufgabe ist die Entgiftung des Blutes.
Die Cleveland Clinic berichtet, dass Rinderleber reich an Nährstoffen wie Eisen ist.
Eisen ist ein essentieller Nährstoff, der dem Blut hilft, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren. Eisen ist auch für Wachstum und Entwicklung notwendig. Es gibt zwei Arten von Eisen: Häm und Nicht-Häm. Nicht-Hämeisen kommt hauptsächlich in Pflanzen vor, während Häm-Eisen in tierischen Quellen wie Rinderorganen enthalten ist.
Studien zeigen, dass Häm-Eisen besser bioverfügbar ist als Nicht-Häm-Eisen. Diese Verfügbarkeit zeigt, dass Häm-Eisen leichter vom Körper aufgenommen und verwertet werden kann.
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation ist die häufigste Ursache für Anämie Eisenmangel, von dem weltweit über 40 % der Kinder und bis zu 30 % der Frauen betroffen sind.
Zu den Symptomen einer Eisenmangelanämie gehören Müdigkeit, Brustschmerzen, Kurzatmigkeit und ein schlechtes Wachstum bei Kindern. Rinderleber kann aufgrund ihres hohen Eisengehalts zur Linderung von Eisenmangelanämie beitragen. Studien deuten darauf hin, dass Rinderleber bis zu 52 Mikrogramm Eisen pro Gramm Leber enthalten kann.
Auch Rinderleber ist reich an Vitamin A. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das für gesunde Augen, Haut und ein starkes Immunsystem notwendig ist. Studien deuten darauf hin, dass Vitamin-A-Mangel bei kleinen Kindern in Entwicklungsländern und bei Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa am häufigsten auftritt.
Eine Analyse von Rinderorganen ergab, dass Rinderleber zwischen 37 und 46 Mikrogramm Vitamin A pro Gramm enthält, was sie zu einer bioverfügbaren Vitamin-A-Quelle für diejenigen macht, die pflanzlichen Lebensmitteln mit Vitamin A, wie Karotten und Kürbis, abgeneigt sind.
Die essbare Magenschleimhaut einer Kuh, auch Kutteln genannt, wird oft als eiweißreiches, fettarmes Rindfleisch verwendet. Es wird häufig in Gerichten wie mexikanischem Menudo verwendet. Kutteln sind nicht nur ein hochwertiges Eiweiß, sondern auch eine großartige Magnesiumquelle. Magnesium ist ein essentieller Mineralstoff, der für über 300 enzymatische Reaktionen im Körper notwendig ist.
Da der Körper seine Magnesiumvorräte streng bewacht, indem er den Großteil des Minerals in den Knochen speichert, ist ein echter Magnesiummangel in der Bevölkerung nicht sehr häufig.
Leider ist dies bei subklinischem Magnesiummangel nicht der Fall. Dies ist auf eine unzureichende Aufnahme über die Nahrung zurückzuführen. Die Zunahme moderner Anbaumethoden entzieht den Böden oft Magnesium, so dass in Produkten wie Blattgemüse nur wenig von dem wichtigen Mineral enthalten ist.
Ein subklinischer Magnesiummangel lässt sich in Serum-Magnesium-Tests nicht nachweisen und wird oft nicht diagnostiziert. Zu den Symptomen eines subklinischen Magnesiummangels können Kopfschmerzen, Müdigkeit, Muskelschwäche und schlechte Laune gehören.
Kutteln enthalten etwa 107 Mikrogramm Magnesium pro Gramm, was sie zu einer hochwertigen, bioverfügbaren Magnesiumquelle macht.
Kutteln enthalten in der Regel mehr Natrium als andere Rinderorgane, so dass Menschen, die eine natriumarme Diät einhalten müssen, beim Verzehr von Kutteln Vorsicht walten lassen sollten.
Die meisten Menschen denken nicht an Knochen, wenn es um die Organe von Rindfleisch geht, aber sie können voller Nährstoffe sein. So enthalten Rinderknochen häufig einen hohen Anteil an Mineralien wie Kalzium sowie andere Nährstoffe wie Aminosäuren und Kollagen.
Für die Herstellung von Knochenbrühe werden häufig Rinderknochen verwendet. Knochenbrühe ist eine Art nährstoffreiche Suppe, die durch längeres Kochen von Knochen, in der Regel von einer Kuh, zusammen mit Gewürzen und Kräutern hergestellt wird, um Gewebe wie Kollagen für eine bessere Absorption aufzubrechen.
Kollagen ist eines der am häufigsten vorkommenden Proteine im Körper, das für eine glatte und geschmeidige Haut notwendig ist. Eine Metaanalyse von 19 Studien ergab, dass die Einnahme von Kollagen die Hydratation und Elastizität der Haut bei Frauen zwischen 20 und 70 Jahren verbessert.
Knochenbrühe kann eine schmackhaftere Kollagenquelle für diejenigen sein, die den Geschmack oder die Konsistenz von Kollagenpräparaten nicht mögen.
Studien deuten auch darauf hin, dass Knochenbrühe aufgrund ihres hohen Glutamingehalts die Darmgesundheit und die Immunfunktion unterstützen kann. Glutamin ist eine Aminosäure, die vom Darm in hohem Maße genutzt wird. Eine klinische Studie ergab, dass der Darm etwa 30 % der gesamten Glutaminspeicher des Körpers verbraucht.
Glutamin dient als Brennstoff für die Darmzellen. Außerdem trägt es zur Aufrechterhaltung der Integrität des Darms und zur Verringerung von Entzündungen bei, was für die Vorbeugung von Erkrankungen wie der intestinalen Permeabilität, auch bekannt als Leaky Gut, entscheidend ist.
Ein undichter Darm wird mit schlechter Darmgesundheit und Autoimmunkrankheiten in Verbindung gebracht.
Es mag überraschen, dass Rinderzunge große Mengen an Vitamin K enthält.
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das für seine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung bekannt ist. Vitamin K spielt noch eine weitere wichtige Rolle: die Knochenbildung.
Inwieweit Vitamin K Knochenerkrankungen wie Osteoporose vorbeugen kann, ist zwar noch nicht ganz geklärt, aber Fall-Kontroll-Studien deuten darauf hin, dass eine ausreichende Vitamin-K-Zufuhr für eine gute Knochengesundheit notwendig ist.
Andere Fall-Kontroll-Studien haben einen Zusammenhang zwischen niedrigen Serum-Vitamin-K-Spiegeln und einem höheren Risiko für Knochenbrüche gezeigt, insbesondere bei Personen europäischer und asiatischer Abstammung.
Rinderzunge ist reich an Vitamin K und enthält zwischen 88 und 100 Nanogramm Vitamin K pro 1-Gramm-Portion.
Obwohl Rinderorgane selbst reich an Nährstoffen sind und zur Verbesserung von Erkrankungen wie leaky gut und Eisenmangel Anämie beitragen können, haben manche Menschen das Gefühl, dass Organfleisch nichts für sie ist. Manche Menschen verzichten auf bestimmte Lebensmittel aufgrund von sensorischen Empfindlichkeiten, persönlichen Werten oder kulturellen Traditionen.
Für diejenigen, die die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Rinderorganen nutzen möchten, ohne sie zu verzehren, gibt es andere Möglichkeiten, z. B. ein Organpräparat.
Nahrungsergänzungsmittel für Rinderorgane gibt es in vielen Formen, von Pulvern bis zu Tabletten. Diese Nahrungsergänzungsmittel werden in der Regel aus hochwertigen Inhaltsstoffen von Rinderorganen hergestellt, sind aber für den einfachen Verzehr konzipiert.
Für viele Menschen ist die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln für Rinderorgane einfacher als der Verzehr des Organfleisches selbst, da die Nahrungsergänzungsmittel keine starke Textur aufweisen und in der Regel geschmacksneutral formuliert sind.
Unabhängig davon, ob Sie Rinderorgane roh oder gekocht, als Nahrungsergänzungsmittel oder in ihrer ganzen Form verzehren, können Rinderorgane eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Als leistungsstarke Nährstoffquellen können Rinderorgane dazu beitragen, die Darmgesundheit, das Hautbild und sogar Eisenmangelanämie zu verbessern.
Auch wenn unsere moderne Ernährung den regelmäßigen Verzehr von Rinderorganen nicht zulässt, kann eine Ergänzung der Wellness-Routine mit hochwertigen Rinderorganen lebenslange gesundheitliche Vorteile bringen.
Quellenangaben:
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